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Physicochemical, viability, microstructure, and sensory properties of whole and skimmed buffalo set‐yogurts containing different levels of polydextrose during refrigerated storage
不同聚葡萄糖含量的水牛酸奶冷藏过程中的理化、活力、微结构和感官特性
相关领域
聚葡萄糖
食品科学
分离
化学
脱脂牛奶
嗜热链球菌
益生元
风味
感官分析
脂肪替代品
乳酸菌
发酵
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期刊:Journal of food processing and preservation 作者:Shaimaa Hamdy; Hani S. Abdelmontaleb; Ahmed M. Mabrouk; Khaled A. Abbas 出版日期:2021-05-27 |
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