标题 |
Preparation and characterisation of novelty food preservatives by Maillard reaction between ε‐polylysine and reducing sugars
ε-聚赖氨酸与还原糖的美拉德反应制备新型食品防腐剂及表征
相关领域
美拉德反应
化学
防腐剂
食品科学
抗氧化剂
木糖
DPPH
吸光度
阿拉伯糖
生物化学
发酵
色谱法
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DOI | |
其它 |
期刊:International Journal of Food Science & Technology 作者:Zhi‐Hong Zhang; Xin‐An Zeng; Charles S. Brennan; Haile Ma; Rana Muhammad Aadil 出版日期:2019-01-20 |
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