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Emulsifying Properties of Oxidatively Stressed Myofibrillar Protein Emulsion Gels Prepared with (−)-Epigallocatechin-3-gallate and NaCl
(−)-表没食子儿茶素没食子酸酯和NaCl制备的氧化应激肌原纤维蛋白乳液凝胶的乳化性能
相关领域
化学
乳状液
没食子酸表没食子酸酯
差示扫描量热法
凝胶电泳
色谱法
十二烷基硫酸钠
没食子酸
扫描电子显微镜
聚丙烯酰胺凝胶电泳
肌原纤维
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其它 |
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Xianchao Feng; Lin Chen; Na Lei; Shuangxi Wang; Xinglian Xu; et al 出版日期:2017-03-22 |
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