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 Effects and mechanism of antifreeze peptides from silver carp scales on the freeze-thaw stability of frozen surimi 鲢鱼鳞防冻肽对冷冻鱼糜冻融稳定性的影响及其机理
相关领域
冰晶
鲢鱼
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化学
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食品科学
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渔业
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Xu Chen; Xiaozhen Li; Fujia Yang; Jinhong Wu; Dan Huang; et al 出版日期：2022-12-01 |
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