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 Effects of fatty acids and glycerides on the structure, cooking quality, and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles 脂肪酸和甘油酯对挤压荞麦面条结构、蒸煮品质和体外淀粉消化率的影响
相关领域
甘油酯
食品科学
化学
淀粉
体外
干物质
脂肪酸
生物化学
植物
生物
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Menglan Yu; Shuyi Zhang; Peiqi Tang; Linghan Meng; Weiwei Cheng; et al 出版日期：2024-07-03 |
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