Dynamic regulation of mung bean globulin amyloid fibrillation by Gallic acid: Structural and functional insights

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标题	Dynamic regulation of mung bean globulin amyloid fibrillation by Gallic acid: Structural and functional insights 没食子酸对绿豆球蛋白淀粉样原纤化的动态调节：结构和功能研究相关领域绿豆没食子酸淀粉样蛋白（真菌学）生物化学球蛋白化学相思生物食品科学植物内分泌学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117377
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117377 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Peng Jiang; Qingpeng Xu; Shu Zhang; Tianxin Fu; Jingjing Diao; et al 出版日期：2025-08-01
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