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 Effects of hydroxyl radical induced oxidation on water holding capacity and protein structure of jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle 羟基自由基诱导氧化对巨型鱿鱼（Dosidicus gigas）外套膜持水能力和蛋白质结构的影响
相关领域
肌原纤维
化学
羟基自由基
钠
鱿鱼
聚丙烯酰胺
食品科学
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生物
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Wenhui Zhu; Huan Hai-zhen; Ying Bu; Xuepeng Li; David Shiuan; et al 出版日期：2019-03-01 |
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