| 标题 |
 Protein-Based Functional Gels as Fat Replacers in the Elaboration of Meat Products 蛋白质基功能凝胶作为脂肪替代品在肉制品加工中的应用
相关领域
多孔性
食品科学
过程（计算）
精化
产品（数学）
聚合物
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化学
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艺术
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| DOI |
10.5772/intechopen.114051
doi
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| 其它 |
期刊： 作者：C. Fernández; Ricardo Alejandro Fogar; Fabiana Rolhaiser; Cs. Tóth; Melisa Gladys Britez; et al 出版日期：2023-12-30 |
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