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 Complex coacervation of ovalbumin-carboxymethylcellulose assessed by isothermal titration calorimeter and rheology: Effect of ionic strength and charge density of polysaccharide 用等温滴定量热法和流变学评价卵清蛋白——羧甲基纤维素复合凝聚：多糖离子强度和电荷密度的影响
相关领域
凝聚
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化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenfei Xiong; Cong Ren; Minglei Tian; Xuejun Yang; Jing Li; et al 出版日期：2017-12-01 |
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