Effect of temperature fluctuation during superchilling storage on the microstructure and quality of raw pork

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标题	Effect of temperature fluctuation during superchilling storage on the microstructure and quality of raw pork 相关领域微观结构 TBARS公司脂质氧化持水量化学硫代巴比妥酸食品科学冰晶自由水原材料冷库生物化学结晶学脂质过氧化环境科学抗氧化剂气象学环境工程生物物理园艺有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109096
DOI	10.1016/j.meatsci.2023.109096 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Yu Tao; Yiping Guo; Jingwen Li; Keping Ye; Yuanyuan Zhang; et al 出版日期：2023-01-01
求助人	远山在 2023-05-23 21:39:26 发布自河南，悬赏 10 积分
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