Controlling starch surface characteristics - Impact on dough formation in a reconstituted dough system

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标题	Controlling starch surface characteristics - Impact on dough formation in a reconstituted dough system 相关领域淀粉食品科学化学面筋颗粒（地质）网络结构变性淀粉抗性淀粉材料科学化学工程复合材料计算机科学机器学习工程类
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364382...
DOI	10.1016/j.lwt.2022.113591 doi
其它	期刊：LWT 作者：Fan Lu; Xue-Feng Zhu; Han Tao; Hui-Li Wang; Zhi Yang 出版日期：2022-05-25
求助人	娜娜家的大宝贝在 2026-01-14 19:59:31 发布自广东，悬赏 10 积分
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