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 Effect of pH-shifting treatment on structural and heat induced gel properties of peanut protein isolate 相关领域
化学
溶解度
分离蛋白
持水量
粒径
色谱法
蛋白质聚集
食品科学
化学工程
生物化学
有机化学
物理化学
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Junguang Li; Mengmeng Wu; Yuntao Wang; Ke Li; Juan Du; et al 出版日期：2020-04-27 |
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