Construction and characterization of pickering emulsion gels stabilized by β-glucans microgel particles

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标题	Construction and characterization of pickering emulsion gels stabilized by β-glucans microgel particles
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109778
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109778 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiajia Gong; Yi Su; Jingnan Lei; Shuang Zhu; Yuan He; et al 出版日期：2024-01-21
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