Combined use of steam explosion, alkali, and microbial methods improving the yield, structure and properties of soluble dietary fiber from bamboo shoot shells

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标题	Combined use of steam explosion, alkali, and microbial methods improving the yield, structure and properties of soluble dietary fiber from bamboo shoot shells
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142754
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.142754 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yu Wang; Jie Tong; Ting Wang; Ruotong Ma; Mariem Elmalki; et al 出版日期：2025-01-04
求助人	一棵小白菜在 2026-10-15 11:20:44 发布自四川，悬赏 10 积分
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