Mixed Starter Culture Regulates Biogenic Amines Formation via Decarboxylation and Transamination during Chinese Rice Wine Fermentation

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标题	Mixed Starter Culture Regulates Biogenic Amines Formation via Decarboxylation and Transamination during Chinese Rice Wine Fermentation 混合发酵剂通过脱羧和转胺作用调节黄酒发酵过程中生物胺的生成相关领域食品科学发酵转氨作用植物乳杆菌开胃菜木糖葡萄球菌化学乳酸菌乳酸生物胺腐胺脱羧苯乙醛细菌生物化学生物氨基酸葡萄球菌酶金黄色葡萄球菌神经递质受体催化作用遗传学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b01134
DOI	10.1021/acs.jafc.8b01134 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xiaole Xia; Yi Luo; Qingwen Zhang; Yang Huang; Bin Zhang 出版日期：2018-06-06
求助人	anny2022 在 2025-05-26 09:47:47 发布自贵州，悬赏 10 积分
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