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标题
Structure and functionality of almond proteins as a function of pH
杏仁蛋白的结构和功能与pH的关系
相关领域
水解 化学 微观结构 蛋白质聚集 蛋白质结构 化学工程 贮藏蛋白 粘度 食品科学 功能（生物学） 色谱法 生物物理学 生物化学 蛋清 结晶学 材料科学 基因 生物 工程类 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foostr.2021.100229
DOI
10.1016/j.foostr.2021.100229 doi
其它 期刊：Food structure
作者：Bhanu Devnani; Lydia Ong; Sandra E. Kentish; Sally L. Gras
出版日期：2021-10-01
求助人
聪慧冰兰 在 2025-05-06 23:46:12 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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