Inoculation with autochthonous yeast strains in Harbin dry sausages with partial substitution of NaCl by KCl: bacterial community structure and flavour profiles - 科研通

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标题	Inoculation with autochthonous yeast strains in Harbin dry sausages with partial substitution of NaCl by KCl: bacterial community structure and flavour profiles 用KCl部分替代NaCl在哈尔滨干香肠中接种本地酵母菌株：细菌群落结构和风味特征相关领域味道食品科学酵母接种生物替代（逻辑）微生物学遗传学园艺计算机科学程序设计语言
网址	https://doi.org/10.1016/j.fm.2025.104739
DOI	10.1016/j.fm.2025.104739 doi
其它	期刊：Food Microbiology 作者：Xiang-ao Li; Jiaqi Liu; Biying Zhang; Jiawang Wang; Baohua Kong; et al 出版日期：2025-02-01
求助人	liu 在 2025-07-14 18:48:05 发布自天津，悬赏 10 积分
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