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标题
Inoculation with autochthonous yeast strains in Harbin dry sausages with partial substitution of NaCl by KCl: bacterial community structure and flavour profiles
用KCl部分替代NaCl在哈尔滨干香肠中接种本地酵母菌株：细菌群落结构和风味特征
相关领域
味道 食品科学 酵母 接种 生物 替代（逻辑） 微生物学 遗传学 园艺 计算机科学 程序设计语言
网址
https://doi.org/10.1016/j.fm.2025.104739
DOI
10.1016/j.fm.2025.104739 doi
其它 期刊：Food Microbiology
作者：Xiang-ao Li; Jiaqi Liu; Biying Zhang; Jiawang Wang; Baohua Kong; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
liu 在 2025-07-14 18:48:05 发布自天津，悬赏 10 积分
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