Effect of whey protein isolate and phenolic copigments in the thermal stability of mulberry anthocyanin extract at an acidic pH

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标题	Effect of whey protein isolate and phenolic copigments in the thermal stability of mulberry anthocyanin extract at an acidic pH 乳清分离蛋白和酚类共色素对桑椹花青素提取物在酸性pH下热稳定性的影响相关领域芦丁化学没食子酸花青素分离乳清蛋白粉食品科学色谱法热稳定性乳清蛋白有机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.132005
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.132005 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xi Chen; Yanming Guan; Maomao Zeng; Zhaojun Wang; Fang Qin; et al 出版日期：2022-01-04
求助人	风趣秋双在 2025-05-29 10:57:41 发布自重庆，悬赏 10 积分
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