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 Calcium-aided fabrication of pea protein hydrogels with filler emulsion particles coated by pH12-shifting and ultrasound treated protein 钙辅助法制备pH12移动和超声处理蛋白包覆的填充乳液颗粒豌豆蛋白水凝胶
相关领域
豌豆蛋白
乳状液
流变学
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化学
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化学工程
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材料科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tiantian Ma; Youling L. Xiong; Jiang Jiang 出版日期：2021-11-23 |
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