Regulation of whey protein microparticle adsorption and interfacial film formation by polysaccharides for enhanced Pickering emulsion stability

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标题	Regulation of whey protein microparticle adsorption and interfacial film formation by polysaccharides for enhanced Pickering emulsion stability
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110879
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110879 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yiyi Zhang; Wenni Tian; Yupei Deng; Yong Cao; Jie Xiao 出版日期：2024-11-22
求助人	relaxing 在 2026-07-17 15:15:59 发布自广东，悬赏 10 积分
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