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 Nutritional composition, antioxidant activity, volatile compounds, and stability properties of sweet potato residues fermented with selected lactic acid bacteria and bifidobacteria 相关领域
食品科学
化学
发酵
乳酸
DPPH
多酚
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抗氧化剂
细菌
有机化学
生物
遗传学
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期刊：Food Chemistry 作者：Zhu Lili; Taihua Mu; Mengmei Ma; Hongnan Sun; Guohua Zhao 出版日期：2021-10-29 |
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