Ultrasound-assisted Maillard reaction of Corynebacterium glutamicum protein: Impact on structure, taste, and plant-based meat applications

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标题	Ultrasound-assisted Maillard reaction of Corynebacterium glutamicum protein: Impact on structure, taste, and plant-based meat applications
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ultsonch.2025.107424
DOI	10.1016/j.ultsonch.2025.107424 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Jong Hyeon Han; Dong Hyun Keum; Hyun Ju Lee; Yea-Ji Kim; Hyun Su Jung; et al 出版日期：2025-09-01
求助人	郭京京在 2026-07-20 12:40:39 发布，悬赏 10 积分
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