Study on the interaction mechanism between (−)-epigallocatechin-3-gallate and myoglobin: Multi-spectroscopies and molecular simulation

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标题	Study on the interaction mechanism between (−)-epigallocatechin-3-gallate and myoglobin: Multi-spectroscopies and molecular simulation （−）-表没食子儿茶素没食子酸酯与肌红蛋白相互作用机理的多光谱和分子模拟研究相关领域肌红蛋白没食子酸没食子酸表没食子酸酯机制（生物学）化学分子动力学计算化学有机化学多酚核化学物理抗氧化剂量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139208
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139208 doi
其它	期刊：Food chemistry 作者：Binwu Ying; Meigong Fan; Chuanqing Sun; Wenhui Zhu; Jiànróng Lǐ; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	莎莎士比亚在 2024-05-08 14:20:13 发布自中国，悬赏 10 积分
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