Research progress of protein fibrils: A review of formation mechanism, characterization and applications in the food field

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标题	Research progress of protein fibrils: A review of formation mechanism, characterization and applications in the food field 蛋白质原纤维的形成机理、表征及其在食品领域的应用研究进展
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110199 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yixin Zhang; Xiaohui Lv; Adil M. Abker; Deog-Hwan Oh; Jihan Mohamed Kassem; et al 出版日期：2024-05-15
求助人	Ye 在 2024-05-16 22:34:08 发布自四川，悬赏 10 积分
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