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 Evaluation of the effects of compound curing agents on the lipid profiles and volatile flavors in Nuodeng ham based on lipidomics and GC-IMS analysis 基于脂质组学和GC-IMS分析评价复合腌制剂对诺登火腿脂质分布和挥发性风味的影响
相关领域
壬醛
化学
固化（化学）
食品科学
脂类学
风味
脂质氧化
色谱法
有机化学
生物化学
抗氧化剂
高分子化学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Zhaohui Zheng; Ming Tian; Guozhou Liao; Guanghui Chen; Yanru Zhong; et al 出版日期：2024-01-01 |
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