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Stable carbon isotopic characterization of rice vinegar protein as an intrinsic reference for discriminating the authenticity of brewed rice vinegar
米醋蛋白的稳定碳同位素表征作为鉴别酿造米醋真伪的内在依据
相关领域
醋酸 化学 食品科学 发酵 生物化学
网址
DOI
10.38212/2224-6614.3398 doi
其它 期刊:Journal of Food and Drug Analysis
作者:Chaojun Fang; Hsin-Cheng You; Zih-Ling Huang; Chiao‐Po Hsu; Cheng-Fa Tsai; et al
出版日期:2022-03-16
求助人
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