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 Comparative study on structural, biological and functional activities of hydrolysates from Adzuki bean (Vigna angularis) and mung bean (Vigna radiata) protein concentrates using Alcalase and Flavourzyme 小豆和绿豆浓缩蛋白水解产物的结构、生物和功能活性的比较研究
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水解物
化学
肽
抗氧化剂
阿布茨
食品科学
酶
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植物
生物
生态学
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期刊：Food Research International 作者：Zohreh Karami; Chutikarn Butkinaree; Yodying Yingchutrakul; Nattapon Simanon; Kiattisak Duangmal 出版日期：2022-11-01 |
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