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标题
Insights into the roles of Ligilactobacillus, Tetragenococcus and Levilactobacillus in flavor metabolite formation during low-salt Doubanjiang fermentation: Pathways and mechanisms
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI
10.1016/j.foodres.2025.118302 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Yaoyao Tian; Yufeng Du; Qian Yang; Chi Zhao; Fengju Zhang; et al
出版日期：2026-01-06
求助人
虚心的大雄 在 2026-02-04 15:04:41 发布自四川，悬赏 10 积分
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