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Effect of anthocyanin‐rich extract from black soybean coat on wheat dough rheology and noodle texture
黑大豆皮富含花青素提取物对小麦面团流变学和面条质构的影响
相关领域
外套 流变学 食品科学 花青素 纹理（宇宙学） 化学 材料科学 复合材料 计算机科学 人工智能 图像（数学）
网址
https://doi.org/10.1111/jfpp.15007
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1111/jfpp.15007 doi
其它 期刊：Journal of Food Processing and Preservation
作者：Mengyao Ma; Yanli Xie; Chen Wang
出版日期：2020-10-24
求助人
abc 在 2025-12-06 18:02:51 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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