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 Insight into the mechanism of gel properties, microstructure and flavor of surimi gels improved by wheat bran with different particle sizes 不同粒径麦麸改善鱼糜凝胶凝胶性能、微观结构和风味机理的探讨
相关领域
食品科学
风味
麸皮
化学
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生物
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结晶学
生态学
量子力学
物理化学
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期刊：Food Research International 作者：Ying Mao; Yinghui Zhang; Tiantian Li; Yueyi Chen; Zhan Wang; et al 出版日期：2025-01-02 |
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