The Influence of Peptide Chain Length on Taste and Functional Properties of Enzymatically Modified Soy Protein

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标题	书籍（章节） The Influence of Peptide Chain Length on Taste and Functional Properties of Enzymatically Modified Soy Protein 肽链长度对酶修饰大豆蛋白口感和功能特性的影响相关领域化学粘度水解物溶解度肽色谱法品味明胶水解食品科学热力学有机化学生物化学物理
网址	https://doi.org/10.1021/bk-1979-0092.ch007
DOI	10.1021/bk-1979-0092.ch007 doi
其它	期刊：ACS symposium series 作者：Jens Adler‐Nissen; Henrik Palmer Olsen 出版日期：1979-03-13
求助人	未命名在 2024-05-07 17:01:35 发布自辽宁，悬赏 30 积分
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