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 Effect of protein–starch interactions on starch retrogradation and implications for food product quality 蛋白质-淀粉相互作用对淀粉回生的影响及其对食品质量的影响
相关领域
淀粉
回生（淀粉）
化学
直链淀粉
食品科学
生物化学
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| 其它 |
期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Gabrielle Scott; Joseph M Awika 出版日期：2023-03-21 |
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