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Microstructure and rheology of acid milk gels and stirred yoghurts –quantification of process-induced changes by auto- and cross correlation image analysis
酸性乳凝胶和搅拌酸奶的微观结构和流变学。用自相关和互相关图像分析定量过程引起的变化
相关领域
流变学
微观结构
乳清蛋白
化学
脂肪球
流变仪
色谱法
材料科学
食品科学
乳脂
结晶学
复合材料
亚麻籽油
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