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Influence of repeated freeze-thaw treatments on the oxidation and degradation of muscle proteins from mirror carp (Cyprinus carpio L.), based on myofibrillar protein structural changes
基于肌原纤维蛋白结构变化的反复冻融处理对镜鲤肌肉蛋白氧化降解的影响
相关领域
鲤鱼
肌原纤维
化学
三氯乙酸
蛋白质降解
挑剔
肌球蛋白
无规线圈
色谱法
碎片(计算)
生物化学
生物
圆二色性
生态学
渔业
鱼
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期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:Wei‐Lin Wan; Jin Feng; Hui Wang; Xin Du; Bo Wang; et al 出版日期:2023-01-01 |
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