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 Identification of characteristic flavor compounds and small molecule metabolites during the ripening process of Nuodeng ham by GC-IMS, GC–MS combined with metabolomics 用GC-IMS、GC-MS结合代谢组学鉴定诺登火腿成熟过程中的特色风味物质及小分子代谢产物
相关领域
化学
风味
代谢组学
成熟
质谱法
色谱法
气相色谱-质谱法
轨道轨道
气相色谱法
代谢途径
食品科学
生物化学
新陈代谢
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Guiying Wang; Yingling Zou; Guozhou Liao; Zhaohui Zheng; Guanghui Chen; et al 出版日期：2024-05-01 |
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