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Identification of Novel Umami Peptides in Chicken Breast Soup through a Sensory-Guided Approach and Molecular Docking to the T1R1/T1R3 Taste Receptor
感官引导和T1R1/T1R3味觉受体分子对接鉴定鸡胸汤中新的Umami多肽
相关领域
鲜味
化学
味精
肽
品味
生物化学
鸡胸脯
色谱法
食品科学
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其它 |
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Lili Zhang; Dandan Pu; Jingjing Zhang; Zhilin Hao; Xixuan Zhao; et al 出版日期:2023-05-15 |
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