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Influence of Lactic Acid Bacterium Strains on Changes in Quality, Functional Compounds and Volatile Compounds of Mango Juice from Different Cultivars during Fermentation
乳酸菌对不同品种芒果汁发酵过程中品质、功能成分及挥发性成分变化的影响
相关领域
阿布茨
发酵
化学
食品科学
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可滴定酸
乳酸
抗坏血酸
抗氧化剂
有机化学
细菌
生物
遗传学
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期刊:Foods 作者:Nobahle P. Cele; Stephen A. Akinola; Tukayi Kudanga; Tinotenda Shoko; Fabienne Remize; et al 出版日期:2022-02-25 |
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