Role of Proteins in the Formation of Melanoidins during Coffee Roasting

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标题	Role of Proteins in the Formation of Melanoidins during Coffee Roasting
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c05425
DOI	10.1021/acs.jafc.3c05425 doi
其它	作者：Wendelin Böhm; Lucas Zinke; Anna-Katharina Rehle; Thomas Henle。期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry，2023，71(47)：18499-18509。
求助人	chendi20082009 在 2026-08-26 16:16:39 发布自河南，悬赏 10 积分
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