Collagen-Agar Emulsion Gel as a Replacer for Animal Fat in Model Meat Systems: Physicochemical, Nutritional, and Oxidative Properties

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标题	Collagen-Agar Emulsion Gel as a Replacer for Animal Fat in Model Meat Systems: Physicochemical, Nutritional, and Oxidative Properties
网址	https://doi.org/10.1007/s11947-026-04273-6
DOI	10.1007/s11947-026-04273-6 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Iwona Szymańska; Małgorzata Latoszewska; Magdalena Wirkowska-Wojdyła; Ewa Ostrowska-Ligęza 出版日期：2026
求助人	zmy 在 2026-06-15 17:33:07 发布自河南，悬赏 10 积分
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