| 标题 |
 Enhancement of freeze-thaw stability and gel characteristics in soybean-potato protein Pickering emulsions regulated by polysaccharides: Focusing on physicochemical properties and microstructure 相关领域
普鲁兰
化学工程
多糖
流变学
乳状液
皮克林乳液
材料科学
微观结构
结冷胶
共价键
纹理（宇宙学）
复合数
氢键
化学
拉曼光谱
两亲性
保水性
网络结构
乳清蛋白
疏水效应
接触角
大小排阻色谱法
油滴
弹性（物理）
壳聚糖
傅里叶变换红外光谱
色谱法
生物高聚物
解吸
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ying Sun; Binglin Lu; Wen Qi; Shen Liu; Songlin Li; et al 出版日期：2026-10-01 |
| 求助人 | |
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