Fabrication and characterization of gelatin–EGCG–pectin ternary complex: formation mechanism, emulsion stability, and structure

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标题	Fabrication and characterization of gelatin–EGCG–pectin ternary complex: formation mechanism, emulsion stability, and structure
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12240
DOI	10.1002/jsfa.12240 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xiang Huang; Rui Tu; Hongbo Song; Kai Dong; Fang Geng; et al 出版日期：2022-09-28
求助人	没招了在 2026-08-22 12:34:37 发布自江苏，悬赏 10 积分
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