Impact of fermentation on the structure and antioxidant activity of selective phenolic compounds - 科研通

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标题	Impact of fermentation on the structure and antioxidant activity of selective phenolic compounds 相关领域化学发酵食品科学原儿茶酸阿布茨 DPPH 芦丁没食子酸抗氧化剂植物乳杆菌阿魏酸槲皮素乳酸生物化学生物细菌遗传学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221242922...
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103147 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Zijian Liang; Yize Huang; Pangzhen Zhang; Zhongxiang Fang 出版日期：2023-09-14
求助人	牛东升在 2026-04-15 18:32:50 发布自新疆，悬赏 10 积分
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