标题 |
A comparative study of the influence of the content and source of β-glucan on the rheological, microstructural properties and stability of milk gel during acidification
相关领域
柯德兰
葡聚糖
剪切减薄
流变学
化学
色谱法
食品科学
粘度
化学工程
葡萄聚糖
多糖
分离乳清蛋白粉
乳清蛋白
动态力学分析
触变性
粘弹性
流变仪
差示扫描量热法
生物化学
材料科学
复合材料
工程类
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Marek Aljewicz; Ana-Isabel Mulet-Cabero; Peter J. Wilde 出版日期:2020-11-26 |
求助人 | |
下载 | 该求助完结已超 24 小时,文件已从服务器自动删除,无法下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|