Effects of heating temperatures and pH of skim milk fortified with milk protein concentrate on the texture and microstructure of high-protein yoghurts

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标题	Effects of heating temperatures and pH of skim milk fortified with milk protein concentrate on the texture and microstructure of high-protein yoghurts 相关领域分离脱脂牛奶化学微观结构乳清蛋白食品科学纹理（宇宙学）酪蛋白发酵流变学材料科学复合材料结晶学人工智能计算机科学图像（数学）
网址	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2022.105395
DOI	10.1016/j.idairyj.2022.105395 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：Xinyang Qi; Dasong Liu; Yuan Jiajie; Joe M. Regenstein; Peng Zhou 出版日期：2022-04-01
求助人	李默庵啊在 2023-03-31 15:37:57 发布自四川，悬赏 10 积分
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