标题 |
Analysis of the juice and water losses in salted and unsalted pork samples heated in water bath. Consequences for the prediction of weight loss by transfer models
相关领域
腌制
化学
食品科学
含水量
水活度
生肉
工程类
岩土工程
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DOI | |
其它 |
期刊:Meat Science 作者:Laure Bombrun; Philippe Gatellier; Stéphane Portanguen; Alain Kondjoyan 出版日期:2014-08-07 |
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