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Complexation between ovalbumin and gum Arabic in high total biopolymer concentrations and the emulsifying ability of the complexes
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期刊:Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者:Kang-Yu Li; Xin-Ru Zhang; Guo-Qing Huang; Jing Teng; Li-Ping Guo; et al 出版日期:2022-02-24 |
求助人 |
高高 在
2022-04-06 15:25:27 发布,悬赏 10 积分
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