标题 |
Impact of gelatinization on common (Fagopyrum esculentum) and Tartary (Fagopyrum tataricum) buckwheat: effect on taste and flavor assessed by e-senses in relation to phenolic compounds
糊化对普通荞麦和苦荞麦的影响:用e-senses评估与酚类化合物相关的味道和风味影响
相关领域
苦荞
芦丁
荞麦属
槲皮素
化学
食品科学
蓼科
风味
品味
抗氧化剂
植物
有机化学
生物
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:European Food Research and Technology 作者:Susanna Buratti; G. Giovanelli; Simona Benedetti; Alessandra Marti 出版日期:2022-07-12 |
求助人 | |
下载 | |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|