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 Myofibrillar protein oxidation associated with surimi processing and emerging control techniques: A review 与鱼糜加工相关的肌原纤维蛋白氧化及新兴控制技术综述
相关领域
肌原纤维
化学
脂质氧化
计算机科学
生物化学
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Hao Zhu; Qingchun Zhang; Yicheng Ding; Shulai Liu; Shichen Zhu; et al 出版日期：2024-05-24 |
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