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 Tartary buckwheat-soy protein isolate composite gels: gelling, rheological, water-retention, and texture characteristics at different Ratios 苦荞麦-大豆分离蛋白复合凝胶：不同比例下的胶凝、流变、保水性和质地特性
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiao Han; Gen Ma; Lin Wang; Ting Cheng; Yangyang Guo; et al 出版日期：2025-05-01 |
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