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 Changes in structure, rheological property and antioxidant activity of soy protein isolate fibrils by ultrasound pretreatment and EGCG 超声预处理和EGCG对大豆分离蛋白原纤维结构、流变特性和抗氧化活性的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaohong Tong; Jia Cao; Tian Tian; Bo Lyu; Liming Miao; et al 出版日期：2021-08-04 |
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